Sparkling Citrus Sunset

Zutaten:

• Tequila - 60ml
• Grapefruit-Sirup - 45ml
• Sparkling Rocco
• Garnitur: Wilde Veilchenblüte

Zubereitung Grapefruit-Cordial:

• 1-2 große Grapefruits (rubinrot, falls verfügbar)
• 2-3 Zitronen
• 1 Tasse Kristallzucker

1. Grapefruits gründlich von Hand in warmem Wasser waschen und trocken tupfen.
2. Grapefruits schälen und die Schalen im Kühlschrank aufbewahren.
   Grapefruits und Zitronen auspressen, den Saft abseihen und auf 1 Tasse abmessen.
3. Saft und Zucker in eine kleine, nicht-reaktive Pfanne geben, unter gelegentlichem Rühren langsam auf 85 °C erhitzen.
4. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
   Die reservierten Grapefruitschalen fein hacken und dem Cordial hinzufügen.
5. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, dabei 1–2 Mal umrühren.
6. Cordial in ein sauberes Glasgefäß abseihen. Im Kühlschrank bis zu 6 Monate haltbar.

Zubereitung Sparkling Citrus Sunset:

1. Ein Mixglas mit Eiswürfeln füllen.
2. Tequila und Grapefruit-Cordial in das Glas geben.
3. 20–30 Sekunden sanft, aber kontinuierlich umrühren. So wird der Cocktail gekühlt und leicht verdünnt, ohne kräftig geschüttelt zu werden.
4. Die Mischung in ein gekühltes Cocktailglas abseihen (Prosecco Coupe oder Rocks Glass).
5. Mit Sparkling Rocco auffüllen.
6. Mit einer wilden Veilchenblüte garnieren.

Genießen!