Ich bin Josef. In Lana, Südtirol, aufgewachsen, auf einem Hof, der seit drei Generationen Äpfel anbaut. Hier lernt man früh: Ein guter Apfel braucht Zeit, guten Boden und jemanden, der ihm zuhört.Auf unserem Hof wächst seit Jahren eine seltene rotfleischige Sorte - kaum bekannt, ungewöhnlich im Geschmack, tief in der Frucht. Rhabarber, Johannisbeere, eine lebendige Säure. Aromen, die man nicht hinzufügt, die einfach da sind.Irgendwann habe ich aufgehört, diese Äpfel einfach zu ernten. Und angefangen, sie wirklich zu verstehen. Was daraus wurde, ist Sparkling Rocco - 100% aus der Frucht, ohne Zusatz und alkoholrei. Ein Aperitivo, der diesem besonderen Apfel eine Bühne gibt.