Vom Baum bis ins Glas - so entsteht Sparkling Rocco
1. Ernte und Auswahl
Die rotfleischigen Äpfel werden Ende September zum optimalen Reifezeitpunkt händischgeerntet. Ihre intensive Farbe und der einzigartige Geschmack bilden die Grundlage für die Frische und den Charakter unseres Sparkling Rocco.
2. Pressen und Saftgewinnung
Nach sorgfältigem Waschen werden die Äpfel schonend gepresst. Dabei achten wir darauf, dass die natürliche Farbe und die Aromen vollständig erhalten bleiben.
3. Lagerung
Der frisch gewonnene Saft wird in gekühlten, sterilen Tanks gelagert, bis er weiterverarbeitet wird.
4. Filtration und Kohlensäure-Imprägnierung
Vor der Abfüllung wird der Saft schonend gefiltert, um die leuchtend-rote Farbe zu bewahren. Anschließend wird er übermehrere Tag ein einem Drucktankverfahren mit Kohlensäure imprägniert – stets bei kontrollierter Kühlung.
5. Abfüllung und Pasteurisierung
Im nächsten Schritt wird der Saft in unsere Flaschen abgefüllt und verschraubt.
Um Sparkling Rocco ohne Zusatz von Konservierungsmitteln haltbar zu machen, pasteurisieren wir den Saft vorsichtig auf 82 °C. So garantieren wir eine Haltbarkeit von bis zu zwei bis drei Jahren.
6. Etikettierung und Verpackung
Nach der Pasteurisierung werden die Flaschen mit Kaltwasser abgekühlt, getrocknet und etikettiert. Anschließend werden sie in Kartons verpackt, palettiert und sind bereit für die Auslieferung an unsere Kund:innen.
